992sun.com: 川厨必考的鱼香肉丝也申非遗啦

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2019-12-02 18:13

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  11月30日,由四川鑫智影食剧文创科技公司主办,成都石上美学文化公司、成都百年神厨、成都一龙云锦餐饮管理公司承办的5G川菜“鱼香肉丝”申报非遗启动仪式在成都百年神厨天府长城总店举行。

  鱼香肉丝是深受广大消费者喜爱的一道四川招牌名菜,以调和咸、甜、酸、辣、葱、姜、蒜味而得名,其中关键的鱼香,完全凭借精妙的调味而成,是四川菜肴主要的传统味型之一,也是川菜独创的味型之一。由于味型调制难度较大,调料配比考究,故川菜厨师的入门考级,都需从鱼香肉丝入手。

  据成都旅游协会餐饮专委会会长姚席平介绍,相关承办单位已先后举行了川菜“回锅肉”(申非遗成功)、“水煮肉片”、“藿香鲫鱼”、“酸辣粉”、“毛血旺”、“活渡鱼”、“宫保鸡丁”、“豆瓣鱼”共七场活动和八道菜品的申非遗启动仪式,旨在联同所有的“川菜人”完成“非遗川菜文化走出去”的历史使命。

  四川省非遗协会专家委员会秘书长夏晓惠表示,饮食类非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分,是广大民众知识和智慧的结晶,也是中华民族卓越创造力和思想情感的体现。

  据了解,为贯彻四川省人民政府办公厅关于“川菜走出去”的相关文件精神,“外国人学非遗川菜”启动仪式将于下月在成都举行。(张璇)

编辑:蒋燕
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